Bregninge Gæstgiveri bruger naturkød i deres menu, som de skifter hver uge. Gæstgiveriet køber en hel stud. Naturkødet tilberedes med stor omhu og respekt for dyret levevis, hvor der er stor aktivet og et stort udvalg af føde. Gæstgiveriet ser store muligheder i udskæringer, som normalt kræver meget tilberedning. Netop her er der meget smag og struktur at hente, når blot kødet tilberedes uden stress og jag. Stykkerne kan være Culotte og Klumpen, som de tilbereder til himmerigsmundfulde. Simreretter er også et hit – og menuen roteres efter, hvad de har af råvarer at lave mad af. De har tid og ved noget om anvendelsen af kød. De veksler mellem uger med øko gris og øko okse. De uger, hvor de har okse, er menuen bygget op omkring det kødstykke de vælger ud. De siger, at det er drøjt og at de på en menu serverer 100 gr. Kød og masser af grøntsager. Mad med god samvittighed og kunderne er tilfredse med kød-mængden.

Naturplejedyrene er ejet af Amphi Consult. De græsser på lejet jord af kirken. Lejen af kirkejorden forløber i 7 år, for at undgå traditionel dyrkning for at tage hensyn til vandhuller på området. Det er Gæstgiveriet, Sæberiet og Amphi, der har lejet jorden for at undgå traditionel dyrkning – med gødning (gylle) og kemikalier. Amphi Consult ejer naturplejedyrene på Ærø i ”dele-naturs-projektet. Kødet spises på Gæstgiveriet. Stort ejerskab og delenatur.

Se mere på Bregninge Gæstgiveris hjemmeside – Delenatur på 5,5 ha.  www.gaestgiveri.dk